饮料（碳酸、乳制品）

水溶性大豆多糖广泛应用于含蛋白饮料之中。其低粘度，高澄清度的特点能够帮助它在酸性乳饮料和无醇啤酒碳酸饮料中有好的表现。

大豆多糖添加量低，风味淡，不增加饮料的粘度，是清爽口感含蛋白饮料稳定剂的不二之选。

大豆多糖还具有非常好的持泡性能，在无醇啤酒，碳酸饮料中添加能够显著增加泡沫的持久性

米饭和面条

大豆多糖在米面制品中是一种常见的添加剂。大豆多糖有助于防止面条和米饭的老化粘连。使用0.1%-1%的大豆多糖溶液煮饭能够使米粒光滑，具有韧性。使用1%多糖溶液煮面可以防止面条久放成坨，易于分散。

糖果

大豆多糖能在糖果表面形成一层光滑、连续、透明的薄膜。这层薄膜能有效阻隔空气中的水分，防止糖果（尤其是软糖、凝胶糖、棉花糖、巧克力制品、淀粉模压糖等）吸潮变粘、表面发烊（糖体融化）、相互粘连或结块。

大豆多糖高温稳定，酸碱稳定，可以适配大多数的糖果体系及加工条件。

大豆多糖还可以作为功能性配料直接加入到糖果中，在不显著改变原来风味和质构的前提下显著提高膳食纤维含量

保健食品

大豆多糖属于水溶性膳食纤维，具有膳食纤维具备的特征功能，可以作为保健食品的功能性成分。

除了直接作为功能性成分添加外，大豆多糖还可以作为功能性载体，作为微胶囊壁材包埋活性成分，提高活性成分的生物利用率。也可以作为保健食品的质构改良剂，在蛋白饮料中稳定蛋白且不增加粘度；在粉剂中添加，增强粉剂的分散性和溶解性，避免结块；在固态食品中添加抑制淀粉老化，延长保质期。